合肥萝卜的腌制方法

　　萝卜在我们的日常生活中比较常见，其腌制方法主要包括以下内容。

　　1.将绿萝卜切成1cmX1cm块，大蒜捣碎，姜丝切碎;2.加入1勺盐腌制1-2小时，将萝卜杀出水;3.去水，加入蒜泥和姜片;4.5.6.7.继续加入鱼露、辣椒粉、辣酱、糖、糯米;8.9.搅拌均匀，放入冰箱冷藏3小时。

　　做法：

　　1.去掉萝卜的两端和皮肤不好的地方，留下一些皮肤更有嚼劲。把萝卜洗净，切成大块。切成1厘米左右的厚片。把白萝卜片切成1厘米厚的条子。将萝卜条放入盆中，加入适量盐(比平时多烹饪)，用手均匀腌制3小时。腌制3小时后，萝卜中的水就会被腌制出来。把萝卜里的水挤出来。水越干越好。

　　2.此时，如果直接与五香粉混合，很难包裹。将萝卜条放在炉排上，放在通风处晾干3~4小时。萝卜条弯曲时不能出水。将干萝卜条放入盆中，撒上五香粉和胡椒粉。用量取决于你的口味。如果你喜欢重口味，你可以多放一些。用手抓萝卜条，使五香粉和胡椒粉溶解在萝卜中，以便更好地品尝。

　　3.如果这样直接吃，萝卜就不强了。将萝卜条再次码在炉排上，放在通风处晾干2天。如果天气不够干燥，需要多晾干1天或2天，具体时间要根据实际情况考虑。当萝卜条失去大部分水分时，它们会变得干燥。用手拿一个，咬一口就能咬，感觉有弹性。如果太干，咬起来会很难。吃的时候要多泡一段时间。

　　4.吃的时候用清水冲洗，用手不断揉搓。洗过的萝卜条切成小丁。倒入适量的醋和芝麻油，搅拌均匀。你也可以放一些葱和香菜。倒进盘子里，放在桌子上吃。